Ziegler Aruak Rum

Der Großteil der Zuckerrohr-Melasse für den Aruak-Rum stammt aus dem Land der zwei Küsten: Guatemala. Es grenzt im Südwesten an den Pazifik und im Osten an das karibische Meer. Nachdem die Melasse den Weg von Guatemala nach Freudenberg hinter sich gebracht hat, wird sie zu Maische verarbeitet und mit Beigabe von Hefe zum Fermentieren gebracht – die Gärung beginnt. Anschließend wird die Maische destilliert und der aus der Gärung gewonnene Alkohol über Roh- und Feinbrandanlagen gebrannt.

Nach der Destillation hat der weiße Rum einen hohen Alkoholgehalt von 65 bis 75 % und lagert anschließend über Jahre im Warehouse direkt am Ufer des Untermains in gebrauchten Bourbon-, Port- und Sherryfässern, sowie in französischer Eiche – um dann zum dunklen Aged Rum/Dark Rum zu reifen. Je länger das Reifelager, geprägt von Fasstypen und Standort, desto vielschichtiger das Endergebnis. Runde, vielschichtige Merkmale und Fasstöne. Das Ergebnis, eine Quintessenz von Aromen und Charakteristik.

Nach der Reifung vermählen die Masterblender den hochprozentigen Rum (small batch) mit Gespür und Erfahrung nach und nach auf die gewünschte Trinkstärke herab.

Farbe: Bernstein.
Duft: Feine würzige Noten, erinnert an Rumtopf, Rosinen, Karamell, Toffee und getrocknete Früchte.
Geschmack: Deutlich Zimt, Karamell, kandierte Orange, reife Banane, komplex, vielschichtig, mild, gut verwobener Alkohol.
Nachklang: Mittlere Länge, balancierte Süße, Gewürz- und Röstaromen.

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Gut

Für die aufgeführte Verköstigungsnotiz habe ich mir zeit genommen. Beim lesen der ausführlichen Beschreibung bekommt man schon den ersten Appetit auf diesen Rum.
Die Farbe des Topfens schimmert goldbraun im Licht. Man kann durch das Destillat durchschauen. Leichte rötlich Reflexe schimmern mit. Beim Schwenken im Glas steigen auch schon die Aromen in die Nase. Der Rum legt sich nach ölig auf das Glas. Erst nach und nach bilden sich dicke Engelstränen die langsam nach unten laufen.
Der Duft im Glas erinnert an Aromen von Zimt, Karamell und Toffee. Es mischen sich Nuancen von feinen Gewürzen bei. Die Nase wirkt ausgeglichen und fein.
Der erste Geschmackseindruck wird dominiert von Zimt, komplexe Gewürzaromen, reife Früchte und vergorene Maische.
Das Mundgefühl ist zuerst stark würzig, schwenkt aber im gleichen Augenblick in einer feine Milde.
Der Nachklang hält lange an. Der Gaumen schwankt zwischen kräftig herb und fein aromatisch. Ein nicht zu beschreibender Beigeschmack mischt sich unter, der allerdings nicht störend ist.
Simon M.,24.04.2020