Opthimus 25 YO Oporto

Diese limitierte Sonderabfüllung reifte für 25 Jahre in gebrauchten Ex-Bourbon Fässern und um dann noch ein Finish in gebrauchten Portweinfässern zu erhalten. Dann wurde er 2019 in einer kleinen Menge mit Angabe der Flaschennummer abgefüllt.

Farbe: Dunkler Bernstein.
Duft: Fruchtig, Noten von Kaffee, Tabak.
Geschmack: Sehr komplex und vielschichtig, Zimt, Eichenholz, getrocknete Früchte.
Nachklang: Sehr lange anhaltend mit einer leicht pfeffrigen Süße.

Fazit: Das Finish im Portweinfaß verleiht diesem lange gereiften Opthimus ein fulminantes Geschmackserlebnis. Für Portweinliebhaber eine absolute Empfehlung.

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Für besondere Anlässe

Als ich die Clublieferung erhalten habe und gesehen habe, dass endlich mal wieder ein Probe von der Manufaktur Oliver & Oliver enthalten, konnte ich mich vor Freude kaum halten. Die Lorbeeren hängen hoch, alle von mir verköstigten Rums von Oliver & Oliver haben 5 Sterne erhalten. Bin gespannt ob dieser Tropfen meine Erwartungen erfüllt.
Die Farbe des Rums ist sehr kräftig. Dunkelrote Reflexe schimmern im Licht. Durchschauen kann man durch diese intensive Bernsteinfarbe nicht. Beim Schwenken im Glas legt sich dieser gereifte Rum ölig am Glasrand ab. Die Engelstränen laufen nach einigen langen Augenblicken langsam ölig zurück zum Glasboden. Beim Schenken nimmt die Nase die ersten feinen Aromen wahr.
Die ersten Aromen in der Nase sind Schokolade, Mandel, Kaffee und ein wenig Orange. Bei der Geruchsprobe wirkt der Rum sehr mild und unaufdringlich. Sofort nimmt man die hohe Qualität wahr.
Der erste Geschmackseindruck erinnert an Schokocreme. Aromen von Früchten mischen sich bei. Ein Hauch von Pfeffer mischt sich unter. Der Rum wirkt sehr komplex und facettenreich.
Am Gaumen entwickelt sich ein kräftiger Eindruck. Dies ließ die Nase nicht erahnen. Trotzdem ist der Rum angenehm zu trinken.
Im Abgang nehme ich Tabak wahr. Pfeffer übernimmt zum Ende hin die Dominanz.
Simon M.,05.02.2021