Rum aus der „Alambic Classique Collection“ von Hermann Suppanz aus Bad Wörishofen ist mit üblichen Abfüllungen von konventionellen Herstellern nicht zu vergleichen. Es handelt sich hierbei um exklusive und stark limitierte Rums aus sorgfältig ausgewählten Fässern, die im Ursprungsland gereift sind. Der „Mauritius Diamond, Jahrgang 2015“ ist sieben Jahre gereift in First Fill Bordeaux Weinfässern und wurde in Fass-Stärke abgefüllt.
Farbe: Bernstein.
Duft: Nach dezenter Schärfe und rosa Pfeffer, gefolgt von Noten nach Heu und frischer Baumrinde.
Geschmack: Zunächst eine feurige Schärfe, hervorgerufen durch die Alkoholstärke, die vom Geschmack nach reifen Bananen abgelöst wird. Es folgen Impressionen von süßer Zuckerwatte und Äpfeln, sowie cremiges Karamell und eingelegte Früchte gefolgt von nussigen Noten.
Nachklang: Langer nussiger Nachhall, der von einer Süße an Sahnepudding erinnernd umrahmt wird und lange im Mund verweilt.
Fazit: Trotz seiner Jugend ein enorm gereifter und seltener Rum in originaler Fassstärke, der mit jedem Schluck eine Neuentdeckung offenbart.
