Die Mount Gay Distillery wurde 1703 von den Briten Cumberbatch Sober und Sir John Gay Alleyne bei St. Lucy auf Barbados gegründet. Sie ist die älteste Rum-Marke der Welt. Die Destille verwendet eine eigene Hefekultur und Wasser aus einer Quelle, die sich auf ihrem Land befindet. Produziert werden die verschiedenen Mount Gay Rums in einer Pot Still-Anlage (für die kräftigen und dunkleren Sorten) und in einer Column Still-Anlage (für die helleren, leichteren Destillate). Die Rums reifen dann je nach Sorte zwischen zwei und zwölf Jahren in gebrauchten Eichenfässern die von Jim Beam gekauft wurden.
Seit 1989 gehört die Mount Gay Distilleries Ltd. Zum internationalen Spirituosenkonzern Rèmy Cointreau.
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