Simon's Bavarian Nordic Rum Valkyrie-Snow White

Die Feinbrennerei Simon, ein Familienbetrieb in der fünften Generation, produziert seit 1879 feine Destillate im Unterfränkischen Alzenau. Nach dem Bau einer Verschlussbrennerei stellt Severin Simon nun auch Rum aus Bio-Zertifizierter-Melasse, gelagert in Fässern aus Spessarteiche her.

Farbe: Helles Gold.
Duft: Ausgeprägte Kräuternoten, die an Chartreuse erinnern, später entwickeln sich noch klassische Zuckerrohrnoten.
Geschmack: Sehr kräutrig, Kamillenoten treten in den Vordergrund, herb-süß mit balancierten Bittertönen.
Nachklang: Die Kräutrigkeit bleibt lange am Gaumen, herb, trocken, fast schon medizinische Noten.

Fazit: Definitiv nach dem Essen. Für alle Liebhaber von herben Kräutern, hier ist das perfekte Getränk in der Rumausführung.

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Kräuter

Die Farbe des Tropfens ist in einem sehr hellen Goldton gehalten. Je nachdem man das Glas im Licht schwenkt wird die Farbe kräftiger. Es bilden sich deutliche Engelstränen am Glas, die sehr verzögert nach unten laufen.
Um die Düfte des Rums genießen zu können, muss man die Nase tief ins Glas halten. Sofort nimmt man kräftige Kräuternoten wahr, die sehr präsent sind. Leider vermisse ich hier eine Duftvielfalt.
Der erste Geschmackseindruck bestätigt die Nase, wobei sich unmittelbar danach eine Vielzahl von Aromen im Mund breit machen. Nach den kurzen kräftigen Kräutern, gewinnen sofort weiche Töne die Oberhand. Leichte Bittertöne, zarte Kamille, etwas beerig.
Das Mundgefühl ist angenehm und gut ausbalanciert. Sehr interessant und wirklich sehr schwer zu beschreiben, da ein Wechselbad aus Kräutern und milden Aromen entsteht.
Der Nachklang bleibt lange und trocken am Gaumen, die Kräutertöne nimmt man nur noch im Hintergrund wahr.
Ein Rum der meinen Horizont erweitert. Mit jeder Schluck nimmt man die Qualität der Brennerei wahr. Im Mund wird die Eintönigkeit der Nase wieder wettgemacht.
Simon M.,04.03.2016